Senf, schwarzer

Brauner Senf	auch: Schwarzer Senf	Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
Black Mustard (engl.)		*Lt: Brassica nigra*
Kleine Pflanzenkunde
	Merkmale: einjährige Pflanze, 0,5 bis 1,5 m hoch, sparrig ästig, an den untern Teilen zerstreut behaart; gestielte Blätter, unregelmäßig gezähnt bis gefiedert, die oberen länglich bis lanzettlich, grob gesägt, die obersten ganzrandig, schmal; gelbe Blüten in end- und achselständigen Trauben, 4 Kelchblätter, 4 Kronblätter, an der Spitze des Stängels doldentraubig vereinigt; Fruchtstiele und Schoten stehen aufrecht, dem Stängel anliegend, die Schoten sind fast vierkantig, etwas holperig und enthalten in jedem Fach 4–6 kugelige, fein netzig grubige, schwärzliche oder braunrote Samen. (Meyers 1888) Same ist geruchlos, enthält auch 18–24 % mildes fettes Öl, wird durch Pressen gewonnen und dient u.a. zur Darstellung von ätherischem Senföl, als Zusatz zum Speisesenf (Meyers 1888) Blütezeit: Juni bis Juli / Sammelzeit: Juli bis August Standort: Flussufer durch fast ganz Europa, in Nordafrika, im Orient, in Südsibirien und China, ist durch die Kultur weit verbreitet worden, auch vielfach verwildert Verwendung: hauptsächlich als Geschmacksverfeinerung von Gerichten (Grundlage für Gewürzsenf ist der mildere weiße Senf); je größer der Anteil an schwarzem Senf, desto schärfer die Zubereitung

Heilwirkung & Einsatzbereiche
Wirksame Teile: Schwarzer Senfsamen (Sinapis nigrae semen) Inhaltsstoffe: Glucosinolate, fettes Öl Eigenschaften: durchblutungsfördernd (hyperämisierend) Anwendung: In der Volksheilkunde äußerlich: Vollbäder bei Gefäßerkrankungen, Frostschäden; Fußbäder zur Ableitung von Blut u. a. Gewebsflüssigkeiten vom Kopf zu den Beinen, z. B. bei Hypotonie oder spastischen Gefäßanomalien der unteren Extremitäten. Wickel zur lokalen Hyperämisierung (Durchblutungsförderung) bei Sinusitis maxillaris (Entzündung der Kieferhöhlen). Senfpapier bei Lumbago (Hexenschuss) und Ischias. In Kombination mit anderen Drogen oder Drogenauszügen als Umschlag bei Rheuma, Ischias und Arthritis. In der Volksheilkunde innerlich u.a. bei Obstipation (akute oder chronische Verstopfung) und Bronchitis. Speziell in Nepal das Senföl gegen Darmparasiten und im Gemisch mit anderen Drogen bei Erkältung, Fieber und Grippe.

In der Tierheilkunde
Traditionell wird Pferden und Eseln als natürliche Prophylaxe gegen Darmparasiten eine Mischung aus Schwarzem Senf, Quecke, Brombeere und Holunder in regelmäßigen Abständen zum Futter gemischt. Auch Wurmfarn und Knoblauch werden in passender Dosierung beigemischt. Hinweis: Wurmfarn sollte mit Bedacht und Vorsicht eingesetzt werden, denn bei Überdosierung der Droge können Vergiftungserscheinungen auftreten. Allgemeine Empfehlung

In alten Büchern gestöbert
Handbuch der Drogisten-Praxis Gustav Adolf Buchheister, Verlag von Julius Springer, Berlin, 3. Auflage, 1893
Sémina sínapis nigrae. Schwarzer Senf. Brássica nigra, Br. júncea. Cruciférae. Samen kugelig, noch kleiner als der gelbe Senf; Samenhülle rothbraun, matt, netzadrig, punktirt, innen gelb; trocken geruchlos; das Pulver, mit Wasser angerührt, nach kurzer Zeit einen scharfen, die Augen zu Thränen reizenden Geruch entwickelnd. Geschmack anfangs bitter, hinterher brennend, scharf. Bestandtheile. Fettes Oel 18–25%; Myrosin und Myronsäure, an Kali gebunden. Diese beiden letzteren Stoffe liefern bei Gegenwart von Wasser das äth. Senföl (s. d.). Anwendung. Innerlich kann das Senfmehl bei Vergiftungsfällen als leicht erreichbares Brechmittel dienen. Man giebt 5–10 Gramm mit reichlichem Wasser angerührt. Aeusserlich dient es in Form von Senfteig als hautreizendes Mittel. Seine Hauptverwendung findet der Senf zur Bereitung des Mostrichs. Senfpapier als bequemer Ersatz des Senfteiges wird dadurch bereitet, dass man weiches, aber zähes Papier auf der einen Seite mit Kautschuklösung bestreicht, dann reichlich mit grobem Senfmehl bestreut und dieses dadurch auf dem Papier befestigt, dass man es durch Walzen laufen lässt. Der Senf wird an sehr vielen Orten gebaut. Die beliebteste Handelswaare ist der holländische, Körner sehr klein, dunkel, aber kräftig. Weniger geschätzt sind die thüringer und russischen Sorten. Letzterer, der in Südrussland in der Gegend von Sarepta in grossen Massen gebaut wird, stammt von Sinapis júncea, mit hellbraunen, etwas grösseren Samen. Das Sarepta-Senfmehl, wie es als solches in den Handel kommt, wird von enthülsten und entölten Senfsamen bereitet. In Russland wird nämlich das fette Senföl vielfach als Speiseöl benutzt und deshalb abgepresst.

Meyers Konversations-Lexikon, 1888; Autorenkollektiv, Verlag des Bibliographischen Instituts, Leipzig und Wien, Vierte Auflage, 1885-1892; 14. Band: Seite 865
Senföl, ätherisches Öl, welches sich nicht fertig gebildet im schwarzen Senf findet, sondern erst beim Anrühren der zerstoßenen Samen mit Wasser durch Einwirkung eines in den Samen enthaltenen fermentartig wirkenden Proteinkörpers, des Myrosins, auf die Myronsäure, welche in den Samen an Kali gebunden vorkommt, entsteht. Die Zersetzungsprodukte sind S., Zucker und saures schwefelsaures Kali. Durch Destillation kann man das gebildete S. abscheiden (Ausbeute 0,5–1,1 Proz.). Es ist farblos oder gelblich, vom spez. Gew. 1,009–1,03, riecht und schmeckt durchdringend scharf, reizt die Augen aus größerer Entfernung zu Thränen, löst sich schwer in Wasser, leicht in Alkohol und Äther, siedet bei 150°, besteht im wesentlichen aus Allylsulfocyanür (Schwefelcyanallyl), hebt die Gerinnbarkeit des Eiweißes beim Kochen, auch die der Milch und die alkoholische Gärung auf, erzeugt auf der Haut selbst noch bei sehr starker Verdünnung mit Spiritus heftiges Brennen und Blasen und wirkt von allen ätherischen Ölen am giftigsten. Man stellt es jetzt auch aus Glycerin künstlich dar und erhält ein Produkt, welches dem natürlichen S. vollkommen gleichsteht. Eine Lösung von 1 Teil S. in 50 Teilen Spiritus bildet den Senfspiritus (Spiritus Sinapis). Senfpflaster (Senfteig, Sinapismus), gepulverter schwarzer Senf, mit warmem Wasser zu einem Teig zusammengerührt, wird, auf Leinwand messerrückendick gestrichen, als flüchtiges Reizmittel benutzt. Ein bequemes Surrogat ist mit Senfspiritus (Spiritus Sinapis, s. Senföl) befeuchtetes Löschpapier oder das Senfpapier, ein mit entöltem Senfpulver bedecktes Papier.

Merck`s Warenlexikon, 1884; Autorenkollektiv, Verlag von G. A. Gloeckner, Leipzig, Dritte Auflage, 1884; Seite 522; Warenbeschreibung
Senföl. Diesen Namen führt sowohl das fette, als auch das ätherische Öl des Senfsamens. Das fette S. (oleum sinapis pingue) beträgt beim schwarzen Senf 20–25%, beim weißen bis 30%; es ist gelb und wird wie Rüböl verwendet. Das ätherische Senföl (oleum sinapis aethereum) ist in dem schwarzen Senf nicht fertig gebildet, sondern entsteht erst aus demselben durch Einwirkung von Wasser (s. Senfsamen). Behufs seiner Darstellung preßt man zunächst das fette Öl ab und läßt das Senfmehl mit Wasser angerührt in der Destillierblase eine Zeitlang stehen, bevor die Destillation mit Dampf beginnt. Das ätherische S. ist dünnflüssig, gelblich, von 1,01–1,04 spezif. Gewicht und besitzt einen äußerst scharfen, die Augen zum Thränen reizenden Geruch; auf die Haut gebracht erregt es Brennen, Rötung und Blasen. Seine Auflösung in Alkohol wird Senfspiritus (spiritus sinapis) genannt; man verwendet es nur medizinisch. Seiner chemischen Zusammensetzung nach ist das S. Schwefelcyanallyl oder Rhodanallyl. Man hat jetzt auch künstlich dargestelltes S. im Handel, welches aus Allylalkohol bereitet wird, den man aus Glycerin gewinnt.

Weiterführende Informationen Charakteristik und Beschreibung (engl.) Quellen

Brauner Senf

Kleine Pflanzenkunde

Heilwirkung & Einsatzbereiche

In der Tierheilkunde

In alten Büchern gestöbert